| |
|
| |
|
|
 |
| |
식품가공 과정에서 가열된 식품재료를 진공냉각기 안에 넣고 진공냉각기 안을
감압함으로서 식품재료 내부에 포함되어 있는 수분을 증발시켜 증발에 필요한 증발
잠열을 식품재료 스스로 흡수하여 냉각하는 장치입니다. |
| |
| |
 |
| |
세균의 번식에 최적인 온도대는 20℃~50℃입니다.
이 온도대를 서서히 통과하는 종래의 냉각방법으로는 냉각중에도 세균이 활발히 번식합니다.
진공냉각기 경우는 세균의 번식 온도대를 빠르게 통과합니다. |
| |
| |
 |
| |
CM-100,150,200
CE-60,120
CH-120,180,240
CMJ-20,40 |
| . |
| |
 |
| |
| 상온(급수온도 ± 7℃),5℃, 3℃, 18℃, 10℃ |
| |
 |
| |
|
|
|
|
